La comida Mexicana: Patrimonio mundial para conquistar paladares
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Por: Paul Cabrera
La comida mexicana es muy apreciada en todo el mundo por su diversidad y deliciosos sabores. Desde el 16 de noviembre de 2010, la UNESCO ha reconocido a la cocina mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, lo que resalta su importancia y riqueza cultural.
La cocina mexicana es apreciada tanto por su exquisito sabor como por su larga historia, tradición y la singularidad de sus ingredientes, métodos y preparaciones. Cada plato muestra la creatividad y tradición transmitida de generación en generación, capturando la identidad histórica del país. Algunos de los productos mexicanos con Denominación de Origen Calificada son el Tequila, el Mezcal, el Mango Ataúlfo proveniente de Chiapas, así como también se incluye el Café procedente de Veracruz y Chiapas junto con la Charanda. Estos productos no solo son fundamentales en la cocina mexicana, sino que también desempeñan un papel crucial en la economía y cultura del país.
La gastronomía mexicana trasciende más allá de ser una mera cocina; es un pilar fundamental en la identidad cultural, fortalecimiento social y progreso comunitario. A lo largo del año, se celebran diferentes festividades en las que cada platillo, desde los tamales hasta los moles, lleva consigo símbolos y tradiciones. Un ejemplo son los tamales, los cuales juegan un papel crucial tanto en el Día de la Candelaria como en las ofrendas del Día de Muertos. Los siglos de experiencia y tradición han dado como resultado la complejidad y sofisticación de las técnicas culinarias mexicanas, incluyendo la nixtamalización, el mole y la barbacoa. La comida mexicana es única gracias a la continuidad y autenticidad de los sabores y texturas que se han perfeccionado y transmitido a lo largo de generaciones.
Además de ser un tesoro cultural, la gastronomía mexicana también impulsa la economía. Entre los más de 515 mil restaurantes en el país, hay algunos que han logrado un reconocimiento a nivel mundial y se encuentran entre los mejores del mundo. Además de promover la cocina mexicana, estos negocios fomentan el crecimiento económico a nivel local y nacional al generar empleo.
A fin de conmemorar el Día de la Gastronomía Mexicana, es esencial destacar y difundir los platos que han sido reconocidos como Patrimonio Cultural Inmaterial. La cocina mexicana destaca a nivel mundial por ser una de las más completas y exquisitas, fruto de su histórica cultura plasmada en sus ingredientes, métodos de preparación y costumbres culinarias. Cada ingrediente desde el maíz, chile y frijol hasta el aguacate, cacao y vainilla cuenta una historia de diversidad y herencia.