Restauranteros presentarán manifiesto y oficio ante el gobierno para impulsar la industria 2026–2030
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Por: Citlalli Tepale
Con el objetivo de crear una comitiva que apoye al sector restaurantero y genere procesos más justos, estratégicos y sostenibles alineados a la industria restaurantera frente a los retos 2026–2030, la agencia de consultoría y mentoría empresarial A MENTORS y especialistas del sector que colaboraron en el focus group 2020–2025, incluyendo a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), presentarán este próximo viernes un manifiesto, un oficio y un ebook con los resultados obtenidos en dicha consulta sectorial.
En rueda de prensa, la directora general de A MENTORS y con más de 15 años en el sector restaurantero, Mariana Castañeda, explicó que realizaron un focus group correspondiente al periodo 2020–2025, con el objetivo de identificar retos, regulaciones y cambios que enfrentó el sector restaurantero, y usar estos hallazgos para planear estrategias que fortalezcan la industria de cara al periodo 2026–2030.
Señaló que, durante la sesión, diagnosticaron que la competitividad del sector depende de la integración de cuatro pilares fundamentales: capital humano, procesos estandarizados, experiencia del cliente y herramientas digitales. Para fortalecerla, es necesario considerar la profesionalización y certificación del talento; la digitalización integral de la operación con sistemas conectados; la toma de decisiones basada en datos y analítica en tiempo real; así como la automatización con control, trazabilidad y eficiencia operativa.
Para lograr lo anterior, Castañeda solicitó a las autoridades y al gremio contar con espacios de capacitación con posibilidades de inversión, así como acceso a créditos justos que permitan invertir estratégicamente en infraestructura y herramientas digitales que impulsen los negocios.
“Nuestro sector ya es excede de manera natural todo lo que son gastos operativos y gastos administrativos… y para lo cual requerimos apoyo, soporte, tecnología e inversión, no importa el tamaño del negocio”.
Enfatizó que se acercaron a CANIRAC para sumar esfuerzos y alcanzar a más restauranteros, ya que la cámara tiene vínculos con más de 6 mil establecimientos. El objetivo es extender el alcance a todo el sector, considerando que las tendencias identificadas son de carácter global y aplicables a nivel nacional.
“Hicimos el focus group de 15 negocios, dos agencias de marketing especializada en el sector, dos puntos de venta, cuatro restaurantes, dos cafeterías, dos chefs y dos taquerias con presencia como Carnitas Ely, Grupo Don Pastor, Tagers, Aliere Restaurante…”
El manifiesto que presentarán ante las autoridades estatales y municipales lo publicarán a través de las redes sociales de la agencia ‘A MENTORS’.