Anuncian Encuentro Nacional del Mezcal
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Al reafirmar el compromiso de su administración para impulsar el campo y la preservación de la biodiversidad mediante estrategias sustentables que fortalecen la producción local y protegen el medio ambiente, desde la Ciudad de México, el gobernador Alejandro Armenta reiteró la invitación para asistir al Encuentro Nacional del Mezcal Puebla 2026, que se llevará a cabo del 3 al 6 de septiembre, en el Centro de Convenciones William O. Jenkins de la capital poblana.
La secretaria de Desarrollo Rural, Ana Laura Altamirano afirmó que se trata de una actividad única a nivel nacional en donde, se reconoce, además del excelente producto poblano, a quienes lo elaboran.
“Tenemos el Premio al Mezcal 2026 y también el Campeonato Nacional de Mixología… queremos que sepan quién lo produce, de dónde nace el agave, las comunidades que están detrás, cuántos años de trabajo, la experiencia y el conocimiento porque no vendemos mezcal, vendemos experiencia, cultura y también el cuidado de los territorios”, afirmó.
La funcionaria manifestó que el apoyo a la producción de mezcal está inscrito en un proyecto integral que incluye la conservación y cuidado de los sistemas agroforestales.
En ese sentido, las autoridades estatales fomentan exclusivamente la siembra de especies nativas de agave, medida que se aplica de manera rigurosa en los 19 municipios poblanos que forman parte de la Reserva de la Biosfera Tehuacán-Cuicatlán, donde se prohíbe la introducción de especies ajenas a la región.
“A través de la implementación de sistemas agroforestales, el Gobierno de Puebla busca el equilibrio entre el desarrollo económico de los productores y la conservación ecológica de sus recursos naturales.
Puebla con presencia en producción de Pulque
Respecto a la tradicional producción de pulque en la entidad, la secretaria señaló que forma parte de la estrategia productiva en el estado.
Recordó que Puebla se ha consolidado en el tercer lugar a nivel nacional en la producción de pulque, destacando la participación de municipios de la Sierra Norte como Zacatlán y Huauchinango y a través del programa de agave mezcalero y pulquero, se apoyan estas tradiciones locales.
“Actualmente, algunos productores ya elaboran pulque enlatado; sin embargo, este proceso, similar a la ultra pasteurización de la leche, elimina la microbiota de la bebida, por lo que muchos consumidores aún prefieren el consumo del pulque natural”, afirmó.