Canirac confirma repunte en ventas tras distintivos Michelin
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Debido a la entrega de reconocimientos Michelin a restauranteros poblanos, las ventas de establecimientos crecieron 35 por ciento, con impacto en la cadena de valor de los proveedores, además de actividades turísticas, conforme la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac), al plantear la meta es incrementar de 14 a 20 los restaurantes con ese galardón
Así lo reveló el presidente nacional de la Canirac, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, quien sentenció que el reconocimiento “no nada más es beneficio para los restauranteros, sino para toda la cadena de valor proveeduría y todo lo que salpica por ejemplo la gente que viene de fuera, se hospeda en un hotel, va a comprar artesanías, va a museos y genera mucha economía”.
Subrayó que a ningún restaurantero se le va a cobrar por pertenecer a la guía “ni mucho menos” al detallar que tanto en la más reciente edición como en las próximas viene un scouting de certificadores que recorren todos los restaurantes del estado de Puebla.
“En este caso y lógicamente pues esto tiene un costo, pero para ningún restaurante, esto no se compra, ni se vende, ni se renta, esto lo ganan por méritos propios, porque cumplen con ciertos protocolos, cumplen con calidad, con presentación de platos, en fin, hay muchos requisitos que tienen que hacer para llegar a este reconocimiento”, dijo.
Reveló que lo que sigue es tener una estrella, dos o tres Michelin, pues, en México solamente hay dos restaurantes con dos estrellas.
Consideró que este esquema detona el turismo gastronómico, pues, adujo, Puebla tiene talento, “yo creo que ahorita es el principio de mucho que va a venir, yo creo que ahorita fueron 14 recomendados, algunos con una recomendación mucho mejor, pero estoy seguro que vamos a tener uno o dos con una estrella Michelin”.